De nieuwe horecakeuken van Zjuu - brunch & borrelbar

Zjuu brunch & borrelbar is dé ontmoetingsplek in het Tilburgse Leijpark. Je kunt hier dagelijks terecht voor je ontbijt, lunch, diner of borrel. Laagdrempelig, maar met hoogwaardige kwaliteit en gastvrijheid. Je ziet de aandacht die aan elk gerecht is besteed, ook dankzij de half open grootkeuken met horeca keuken inrichting van FM.. Alle gerechten eet je hier met de 'Jus van Zjuu'. Ieder gerecht is herkenbaar, maar in een ander jasje.

“Wij zochten de juiste invulling op de cm² en met FM is dat een fluitje van een cent geworden. ”

Geef je ogen de kost

Uitdaging voor FM Grootkeukentechniek

Ruben Boset is een enthousiaste ondernemer in Tilburg. Door een tweede locatie te openen in het Leijpark wil Ruben de wandelende gast een warm welkom bieden op een prachtige locatie. De horecakeuken moest compact en efficiënt ingericht worden, waarbij functionaliteit en flexibiliteit in de kaart een specifieke wens was. De kaart hoeft niet uitgebreid te zijn, maar goed. Kwalitatief aanbod met een bite!

Oplossing door FM Grootkeukentechniek

De indelingstekening heeft heel wat varianten gekend gedurende het traject, juist omdat er routing technisch vele processen van meerdere kanten zullen plaatsvinden, en de flexibiliteit vanuit de keuken op meerdere serveermomenten een andere piekbelasting kent.

Een ding was zeker, deze ondernemer wilde voor kwaliteit gaan! De bereidingsapparatuur van High-Level fabrikaat MKN (Counter SL uitvoering) en combi-steamer in de compacte uitvoering MKN SpaceCombi. Ook de pizza-oven mocht niet ontbreken voor panini, foccacia of andere knapperige bereidingen. Doordat de bereiding de kern van keuken diende te zijn, was de uitdaging behoorlijk op het maken van een eenheid van de apparaten. Daarnaast hebben we elke m2 voorzien van een rvs maatwerk tafelwerk om alle werkruimte te benutten.

Door de bouwkundige mogelijkheden hadden we nog een uitdaging aangaande de luchthuishouding. Door te kiezen voor een inductie afzuigkap is het gelukt om een perfecte afstemming te vinden met de luchtbehandelaar en installateur.

Uitvoering door FM Grootkeukentechniek

We hebben gedurende het ontwerptraject, maar ook tijdens het uitvoeringstraject een interactieve samenwerking gehad met de klant. Door in de bereidingskeuken te kiezen voor electra in plaats van gas als energiebron, konden we een inductie kookunit toepassen en is de EIA (Energie Investerings Aftrek) regeling van kracht. Deze regeling hebben we ook kunnen toepassen middels de gekozen vaatwasser welke is uitgevoerd met een optie voor warmteterugwinning.

Een hoogwaardige keukeninrichting met verschillende fabrikaten, rvs maatwerk, koel-/ vriescellen en vaatspoelkeuken, maar ook een prachtige bar welke geënt is op de wensen van de klant. Het eindresultaat is dat verschillende doelgroepen en verschillende eetmomenten voorzien kunnen worden van een variabel aanbod.