Combi-steamer: oven en stomen

Een combi-steamer / oven heeft alle mogelijkheden van een heteluchtoven, mét de optie stoom toe te voegen aan het kookproces. Sommige combi-steamers / ovens voeren bereidingen als stomen, braden of braiseren zelfs tegelijkertijd uit.

Met de combinatie van hete lucht en stoom zorg je voor:

• een hoge temperatuur en een hoog vochtigheidsgehalte;
• behoud van kleur, smaak en voedingsstoffen;
• gebruik van weinig tot geen vet voor de bereiding;
• tot 30% minder productverlies.

Voor elke grootkeuken de juiste combi-steamer / oven

De gerechten op je menukaart bepalen in belangrijke mate de keuze voor een combi-steamer / oven. Ook je mise-en-place bepaalt de capaciteit en de bereidingsprogramma’s die je nodig hebt. Heb je extra wensen of opties voor de menukaart? Een combi-steamer / oven helpt je om die nieuwe gerechten te bereiden.

Beschikbare opties zijn:

• analoge of digitale bediening;
• handmatige bediening of de optie tot voorprogrammeren;
• level-cooking of multi-level-cooking;
• een geïntegreerde afzuigkap op de combi-steamer / oven;
• smoke-functie.

Reinigen was nog nooit zo eenvoudig

De oven geeft zelf aan wanneer en hoe grondig je hem moet reinigen. Zo verspil je geen water en reinigingsmiddel. Een reinigingstablet toevoegen en het programma starten is voldoende. Het voordeel van een zelfreinigingssysteem is dat er geen schadelijke chemicaliën nodig zijn. Na het schoonmaakprogramma schakelt het apparaat zichzelf uit en is de oven de volgende dag weer klaar voor gebruik. Dagelijks schoonmaken is zo wel heel simpel en effectief, en draagt bovendien bij aan het waarborgen van de technische prestaties en de levensduur.