World Trade Center Rotterdam

authentenciteit van het pand gecombineerd met high-end finishing in de grootkeuken

Het monumentale pand in hartje Rotterdam is een icoon in de binnenstad. Het biedt naast fijne werkplekken ook gelegenheid voor een uitgebreide lunch of diner, vergadering en evenementen. Wij hebben het restaurant The Hub op de eerste verdieping mogen voorzien van een nieuwe grootkeuken. Een combinatie van de authentieke sfeer met industriële elementen is in het interieur toegepast, met high-end apparatuur en rvs kwaliteit.

“Bij een iconisch gebouw heb je ook een iconische grootkeuken nodig, die de authenticiteit van de gerechten kan vasthouden.”

Geef je ogen de kost

Uitdaging voor FM Grootkeukentechniek

Het rijksmonument dat bij elke Rotterdammer bekend is, werd compleet gerevitaliseerd en opnieuw ingericht. Zo moest er ook een bedrijfsrestaurant komen dat onderdak biedt aan de verschillende huurders en bezoekers van het pand. Doordat het een bestaand pand betrof lag de uitdaging in maatvoering en inhuizen van het project. De koelcel was ontworpen op de locatie waar voorheen een kluis voorzien was. Om deze ruimte gereed te maken voor het plaatsen van de koelcel was uitgebreide afstemming nodig met alle betrokken partijen. De route naar het restaurant is voorzien middels een roltrap. In de planning diende goed afgestemd te worden dat de wandkoelingen en de apparatuur middels transportmaterieel op de 1^e verdieping aanwezig waren voordat de roltrap geplaatst zou worden.

Oplossing door FM Grootkeukentechniek

De grootkeuken is verdeeld in warme en koude bereiding, waarbij rekening is gehouden met de uitgifte en routing. De lange smalle ruimte vraagt om een logische indeling, waarbij medewerkers elkaar niet in de weg moeten lopen. In het midden van de ruimte is een bouwkundige wand geplaatst voor het creëren van twee werkplekken in een beperkte ruimte. Doordat de ruimte beperkt was hebben we gekozen voor energiezuinige apparatuur met een minimale warmteontwikkeling. Voor de uitgifte hebben we een zorgvuldige afstemming gehad met de interieurbouwer voor het borgen van de look & feel en de algehele uitstraling van the Hub.

Uitvoering door FM Grootkeukentechniek

Flexibiliteit was een belangrijke keyfactor bij dit project. Qua planning, creativiteit met inhuizen, omgaan met maatvoering, invulling van de ruimte, maar ook de verschillende toepassingen voor verschillende doelgroepen. The Hub is gecreëerd voor verschillende doelgroepen, borrels, lunch en andere bijeenkomsten. Hierdoor moest de capaciteit voldoende zijn en de samenstelling van de apparatuur ook aanpasbaar worden voor de toekomst. We hebben in het bouwteam met elkaar een project gerealiseerd met een relatief korte doorlooptijd, maar met een prachtig resultaat waar we enorm trots op zijn!