Royal FloraHolland

Royal FloraHolland heeft op 2 maart 2021 Floradôme, haar nieuwe kantoorgebouw, officieel in gebruik genomen. Het oorspronkelijke kantoor Zuidzicht in Aalsmeer is in de afgelopen 5 jaar gerenoveerd en met een cirkelvormige uitbouw getransformeerd tot een nieuw kantoor van ca 5.100 m2. Het nieuwe duurzame en ‘groene’ gebouw is flexibel in te delen en wordt optimaal geventileerd met 100% verse buitenlucht.

“Wij hebben één expliciete duurzaamheidsambitie concreet weten te maken dankzij de invulling die FM Grootkeukentechniek heeft gegeven: een duurzame en gezonde werkomgeving voor medewerkers, kwekers en klanten. ”

Geef je ogen de kost

Uitdaging voor FM Grootkeukentechniek

In 2019 zijn we gestart met het ontwerpen van het nieuwe restaurant. Het ontwerp bestond uit een lay-out voor de uitgiften, warme keuken, koelopslag, droog magazijn en spoelkeuken. Daarnaast moest er vanuit de warme keuken tevens een banqueting functie voorzien kunnen worden. De uitdaging was om routing technisch de meest optimale inrichting te ontwerpen, op basis van de reeds bepaalde bouwkundige kaders. Deze hebben we samen met de opdrachtgever en cateraar weten te vertalen tot een optimaal ontwerp. Daarnaast had Royal FloraHolland de duurzame ambitie om volgens de BREEAM richtlijnen te bouwen waardoor we de vertaalslag moesten vinden in de meest duurzame invulling van de apparatuur.

Oplossing door FM Grootkeukentechniek

Gedurende het ontwerpproces hebben we samen met de opdrachtgever de meerdere mogelijkheden voor invulling van de BREEAM credits afgewogen en uiteindelijk gekozen voor een stekkerklare invulling van de koelobjecten, binnen ons High Level fabricaat Gram | Hoshizaki. De frontpanelen van de uitgiftemeubelen zijn voorzien van PEFC | FSC keurmerk. Hiervoor hebben we gebruik gemaakt van onze preferred supplier. De uitgiftebladen zijn voorzien van een composiet blad. De frontpanelen en het uitgifteblad zijn conform de styling van architect gekozen in een kleurenpalet welke aansluit op de uitstraling binnen het pand. Waar mogelijk hebben we LED verlichting toegepast en de spoel-/ werktafels zijn uitgevoerd in rvs. Voor de afzuiginstallatie is er gekozen voor een EcoJet afzuigkap met EcoSlim Debietregeling, waardoor de aansturing van ventilatoren automatisch wordt geregeld op basis van de input van de benodigde parameters.

Uitvoering door FM Grootkeukentechniek

We hebben binnen elke productgroep de duurzame slag gemaakt. Zo was voor de vaatspoelkeuken specifiek de wens vanuit de opdrachtgever om de gasten volledig te ontzorgen en een dienbladentransportbaan toe te passen. Hierbij hoeven de gasten niet zelf te debarrasseren, maar vind dit proces plaats in de spoelkeuken. Met de duurzame dubbele vaatwasmachine hebben we een slag gemaakt in de exploitatiekosten. De uitgiften is vanuit het ontwerp een eiland opstelling waarbij de catering medewerker continue in contact is met de gast. Door voldoende koeling in dit meubel op te nemen is er een constante grijpvoorraad aanwezig. Voor de banqueting en warme bereiding is een aparte open ruimte gecreëerd. Vanaf het moment van opdracht tot de daadwerkelijke plaatsing van het project hebben we met het bouwteam intensief samen gewerkt.

Kijk ook naar ons project FloriWorld , het toeristencentrum van Royal FloraHolland. Twee projecten van FM Grootkeukentechniek op het terrein van Royal FloraHolland waar we enorm trots op zijn!