Noordwest ziekenhuisgroep - Alkmaar

de juiste voeding bevordert herstel en genezing

Noordwest Ziekenhuisgroep gaat haar patiënten voorzien van een à la carte menu, zodat ze hun eigen gerecht kunnen bestellen. De menukaart vraagt om verse ingrediënten die in een handomdraai bereidt kunnen worden. De capaciteit hiervoor hebben ze in huis gehaald door o.a. een dubbele MKN FlexiChef® neer te zetten i.c.m. MKN FlexiCombi® combi-steamers. Meer gemak en gemak dient de mens tenslotte!

“ Patiënten herstellen sneller met gezonde en eiwitrijke voeding. Bereiden van verse ingrediënten met behoudt van vitamines en antioxidanten vraagt om de juiste apparatuur en FM had het juiste advies.”

Geef je ogen de kost

Uitdaging voor FM Grootkeukentechniek

Noordwest ziekenhuis te Alkmaar heeft ons benaderd, omdat zij het bereidingsproces wilden upgraden. De wens was om de patiënten te voorzien van vers bereide maaltijden, welke zelf uitgekozen kunnen worden middels een menukaart. Hoe konden ze dit bereiken met minder personeel, maar met een hogere kwaliteit van de gerechten?

Oplossing door FM Grootkeukentechniek

Er zijn verschillende manieren om een grootkeuken efficiënter in te richten met apparatuur die het werk overnemen van personeel. Zeker in een ziekenhuis waar grote getalen van maaltijden op gezette tijden geprepareerd moeten zijn, is het zaak dat de apparatuur de mogelijkheden en capaciteit met gemak vergroot. Zo hebben we met preferred supplier MKN gekeken wat de beste invulling zou zijn om deze grootkeuken groots te laten presteren.

Uitvoering door FM Grootkeukentechniek

Om de oplossing werkelijkheid te laten worden hebben we de FlexiChef® twee keer toegepast. Deze is voorzien van het MKN Guided Cooking Concept, een navigatiesysteem dat de gebruiker door het kookproces begeleidt dag na dag. Het totale kookproces wordt geoptimaliseert en verhoogt efficiëntie duurzaam, want het kan koken, braden, frituren of hoge drukgaren. De drie kookzones kunnen afzonderlijk worden ingesteld en aansluitend vind er reiniging plaats welke slechts 2 minuten in beslag neemt.

De MKN FlexiCombi® combi-steamer vergroot de capaciteit door toepassing van de FlexiRack® met wel 40% t.o.v. de 1/1 GN, de ovenruimte wordt zo optimaal benut. Het gebruiksvriendelijke, digitale bedieningspaneel is voorzien van 12 basis kookmethoden en meer dan 350 kookprogramma's.

We vertellen je graag over deze case.

Plan een adviesgesprek
Of vraag gratis onze inspiratiebrochure aan