innocent drinks

niet alleen de medemens staat voorop, maar ook haar eigen medewerkers

innocent is groot op het gebied van kleine, gezonde drankjes. Een onderdeel van de bedrijfsvoering is inspanning voor mensen en de planeet. Met het nieuwe bedrijfsrestaurant zijn zij goed op weg. De professionele keuken is gasloos, voorzien van natuurlijke koudemiddel waar nodig en van een waterbesparende spoelkeuken.

“'De duurzame grootkeuken in ons blender-kantoor is een belangrijk onderdeel van onze droom om een fabriek voor mens en planeet te zijn.”

Geef je ogen de kost

Uitdaging voor FM Grootkeukentechniek

innocent drinks heeft in Rotterdam een CO²-neutrale fabriek gebouwd, genaamd de blender. Deze plek is tot stand gekomen gebruikmakend van duurzame en lokaal geproduceerde materialen. Zo was aan ons ook de taak een grootkeuken te realiseren voorzien van slimme manieren om energie te verminderen en te creëren. We zijn met een projectteam gestart om binnen een grote lege ruimte een passende invulling te ontwerpen welke aansloot op de successen van andere locaties binnen innocent, de verwachtte aantallen lunchgebruikers en routing technisch passend bij de looplijnen in het pand.
Dit allemaal met één belangrijk uitgangspunt: duurzaamheid en gezondheid.
Een bijzonder proces dat wij met elkaar hebben bewandeld en waarbij wij gezamenlijk tot een uniek ontwerp zijn gekomen.

Oplossing door FM Grootkeukentechniek

Om een zo'n klein mogelijke CO²-uitstoot te hebben is het in ieders belang alle apparatuur van duurzaam materiaal te voorzien, gasloos te werken én daar waar mogelijk energie-besparend. Er zijn verschillende opties binnen de grootkeukentechniek welke hierin toegepast kunnen worden. Nadat we het ontwerp bepaald hadden, hebben we vanuit FM het projectteam per productgroep de duurzaamste mogelijkheden voorgelegd binnen onze merkenmix. In combinatie met het budget hebben we met elkaar de juiste toepassing geselecteerd. Ook de materiaalkeuze voor de uitgiftebuffetten was een essentieel onderdeel in dit traject.

Uitvoering door FM Grootkeukentechniek

Zo is de spoelkeuken voorzien van een vaatwasmachine als doorschuifmodel die een constructie heeft van dubbele wanden met extra kapisolatie ten einde het verminderen van warmteverlies. De drukopvoerpomp zorgt voor een constante waterdruk waardoor energie neit verloren gaat. Ook het waterverbruik wordt geminimaliseerd tot 2,6 liter per wasbeurt om het gewenste resultaat te behalen. Verder is de koeltechnische apparatuur voorzien van natuurlijk koudemiddel en is de warme bereiding geheel gasloos gerealiseerd. Zo is de combi-steamer van MKN zonder boiler uitgerust. Middels een warmtewisselaar i.c.m. een ventilator wordt het water omgezet in stoom en wordt de gecreëerde warmte weer hergebruikt. De uitgiftemeubelen zijn flexibel ingericht met opzet apparatuur waardoor het aanbod continue en wanneer wenselijk kan worden aangepast. Naast het restaurant in het 'hoofdkantoor' van de fabriek, hebben we tevens de pantry’s voor kleinere werkplaatsen in de fabriek ingericht met de bijbehorende apparatuur.

In de uitvoering hebben we dit prachtige project samen met Gielissen Interieurbouw in de coördinerende rol gerealiseerd.