Gemeentehuis Dronten

Gemeente Dronten heeft na een periode van 14 maanden op 8 maart 2021 haar intrek genomen in het gerenoveerde Gemeentehuis: Huis van de Gemeente Dronten. Het pand ademt duurzaamheid en circulariteit. Zo wordt het elektra volledig opgewekt door zonnepanelen. Het is dan ook geen wonder dat Gemeentehuis Dronten in de top 7 staat van meest circulaire overheidsgebouwen in Nederland.

“ Het gemeentelijk monument uit 1982 heeft dankzij FM Grootkeukentechniek een licht, open en energiezuinige grootkeuken en restaurant gekregen.”

Geef je ogen de kost

Uitdaging voor FM Grootkeukentechniek

In 2019 is FM Grootkeukentechniek aan tafel gekomen om mee te denken over de restaurant invulling van het nieuwe gemeentehuis. De gemeente zocht naar een partij welke maatschappelijk verantwoord ondernemen, betrokkenheid, duurzaamheid en circulariteit hoog in het vaandel heeft staan; hier hebben we elkaar gevonden!

Vanaf de bouwkundige kaders hebben we een ontwerp gemaakt waarbij we met alle stakeholders naar de optimale invulling hebben gekeken. Duurzaamheid is een belangrijk speerpunt van de gemeente dus dit moest terugkomen in de invulling van de apparatuur. In de huidige inrichting liep de catering vanuit Impact tegen een capaciteitsprobleem aan, dit moesten we sowieso tackelen.

De logistieke lijnen waren reeds bepaald door de bestaande wanden dus hier lag een kleine uitdaging. Uiteindelijk hebben we een passend plan gemaakt en hebben we in 2020 de opdracht mogen ontvangen via Aannemersbedrijf Bramer B.V.

Oplossing door FM Grootkeukentechniek

De ambitie vanuit de gemeente was om een volledig gasloos pand te voorzien, dus de stap naar inductie was snel gemaakt. Een andere belangrijke pijler van de gemeente was om lokale partijen te betrekken in het project. Voor de uitgiften en het rvs maatwerk vonden we hier de samenwerking met onze preferred supplier Olbro+ (gevestigd in Biddinghuizen). Samen hebben we het ontwerp qua look & feel vanuit Inbo Architecten vertaald naar een prachtige uitgifte voorzien van Getacore panelen, welke aansloten met de overige uitstraling in het restaurant.

Uitvoering door FM Grootkeukentechniek

De bakwand hebben we voorzien van een 4-zones drop-in inductie unit, ingebouwd in een naadloos rvs bakwand. De vaatspoelkeuken is voorzien van een duurzame energiezuinige vaatwasmachine. Voor de koelobjecten is er gekozen een remote uitvoering welke zijn aangesloten op de centrale koelinstallatie voor de koel/vriescel. Per productgroep hebben we nagedacht over de mogelijkheden, de functionaliteiten en het duurzame karakter. Voor het voorzien van een variëteit van bereidingen hebben we gekozen voor een compacte combi-steamer van MKN (met WaveClean) voor het minimale water en energieverbruik. De wandkoeling is voorzien van backloading waardoor het voor de catering medewerker op de piekmomenten makkelijk bij te vullen is met heerlijke sandwiches, dranken en andere heerlijke food items!

Al met al een prachtig eindresultaat, waar een geweldige samenwerking tussen alle betrokken partijen centraal heeft gestaan. In het speciaal met Projectmanagement renovatie Van Kruistum en Bouwmanagement Leersum.