Charles River Laboratories

een gezondere samenleving begint bij je eigen medewerkers

Charles River Laboratories is een internationaal toonaangevende organisatie die geneesmiddelen ontwikkelt. Zij streven ernaar een gezonde samenleving te behouden en wilden voor hun werknemers dan ook een bedrijfsrestaurant dat gezondheid en duurzaamheid op het menu heeft staan. Wij hebben dan ook een veelzijdige grootkeuken klaar gestoomd, waar je alles voor de kiezen kunt krijgen.

“Charles River Laboratories stelt gezondheid voorop. Dat dragen wij uit in onze producten, maar dat is alleen mogelijk als we onze medewerkers een vitale omgeving bieden.”

Geef je ogen de kost

Uitdaging voor FM Grootkeukentechniek

Vanwege de groei van de organisatie is in het naastgelegen pand een nieuw bedrijfsrestaurant ingericht. Een plek om te lunchen, werken, vergaderen, bezoek te ontvangen, maar ook om je even terug te trekken.

Daarnaast werd vanuit een duurzame en circulaire gedachte de opdracht meegegeven om zoveel mogelijk gebruikt te maken van bestaande onderdelen in de keuken en de uitgifte, alsmede van het meubilair in het restaurant. De ruimte waar het nieuwe restaurant moest komen was voorheen een kantoorruimte en dus op geen enkele wijze voorbereid om daar een multifunctioneel restaurant van te maken. Het restaurant diende open en transparant te worden, maar er moest ook gecompartimenteerd kunnen worden voor bijeenkomsten, bezoek of trainingen. Tot slot moest het ook de medewerkers uitnodigen om op de zaak te lunchen i.p.v. thuis een bammetje te eten.

Oplossing door FM Grootkeukentechniek

Vanaf het eerste ontwerp hebben wij meegedacht over de routing, de inrichting van de keuken, spoelkeuken, opslag, uitgifte en het restaurant totaal alsmede de functie hiervan. Transparantie was continue het sleutelwoord in de ontwerpsessies, belangrijk bij de vraag om ook in de daluren de restaurantomgeving een prettige plek te hebben waar je kunt ontmoeten, bespreken, inspireren en relaxen.

De oplossing werd gevonden in het gedeeltelijk weghalen van wanden in het restaurant waardoor meer daglichttoetreding werd verkregen voor openheid. De uitgifte werd deels selfservice en deels to-go in combinatie met service eilanden waarop warme en koude dranken staan voor de voormalige "thuis-luncher".

Uitvoering door FM Grootkeukentechniek

Tijdens de realisatie in 2020 zijn in zowel het restaurant, de keuken en de uitgifte bestaande elementen hergebruikt en met duurzame en circulaire materialen uitgebreid tot een geslaagd project wat in alle opzichten volledig voldoet aan de uitgangspunten die tijdens het eerste gesprek in oktober 2018 zijn uitgesproken. Daarnaast is het hele project door de gekozen opstelling corona-proof en kan er op deze wijze veilig worden gewerkt, geluncht en gerelaxt.

De toegepaste bereidings-, vaatwas- en koel-/vriesapparatuur zijn duurzaam, waar mogelijk voorzien van energieterugwinning en is er gebruik gemaakt van het milieuvriendelijke koudemiddel R290.