Verstegen Spices & Sauces

de ongezouten waarheid

Verstegen Spices & Sauces heeft op het hoofdkantoor een kookstudio welke als hart fungeert van het bedrijf. Dit is de plek waar kruiden en specerijen worden vermalen, bereid en geproefd om het perfecte eindproduct voor de supermarkt te laten ontstaan. De nieuwe wet- en regelgeving en gedateerde apparatuur vroegen om een nieuwe aanpak.

“ We zijn ons niet alleen een groter bewustzijn verplicht ten aanzien van de producten die men eet, maar ook de productiewijze die hier aan vooraf gaat. FM is er in geslaagd om een duurzaam concept neer te zetten.”

Geef je ogen de kost

Uitdaging voor FM Grootkeukentechniek

Bij Verstegen Spices & Sauces kwamen we aan tafel naar aanleiding van hun bezoek aan onze stand op de beurs Gastvrij Rotterdam. De lead betrof het “Experience center”, maar dat lag nog op de tekentafel. Al pratende kwamen we op het vervangen van de bereidingsapparatuur en ombouwen van de kookstudio. Verstegen Spices & Sauces had een situatie die bouwkundig niet voldeed aan wet- & regelgeving, een te kleine afzuigkap voor de in gebruik zijnde keukenapparatuur en daarnaast wilden zij van het gas af door over te stappen op inductie.

De uitdaging voor ons zat meer in de planning, omdat het kanaalwerk voor de afzuiging deels opnieuw zou worden gebruikt. Ook de nieuwe afzuigkap moest opnieuw aangesloten worden. Daarnaast vonden onze werkzaamheden plaatst in twee verschillende ruimten waar bereidingswerkzaamheden plaats bleven vinden, dus hygiëne borging tijdens de plaatsing was van uiterst belang.

Oplossing door FM Grootkeukentechniek

Planning technisch hebben wij met alle betrokkenen een nauwsluitende planning afgestemd. We zijn gestart met het plaatsen van de afzuigkap waarna we aansluitend de overige werkzaamheden konden uitvoeren.
Met de invulling van een maatwerk apparatuur tafel en drop-in apparatuur hebben we de beschikbare ruimte optimaal kunnen invullen. Een drop-in inductie unit met puntinductie waardoor er ook met verschillende maten van pannen gewerkt kan worden. De drop-in friteuse was een absolute wens van de klant. Wij hebben de bestaande combi-steamers herplaatst op de nieuwe apparatentafel.

Uitvoering door FM Grootkeukentechniek

Flexibiliteit vanuit FM was in dit traject essentieel, aansluiten op de planning van de klant en derde partijen om de overige processen van bereiding te kunnen laten plaatsvinden in de naastgelegen ruimte. Door het managen van de wensen en verwachtingen van de klant hebben we dit project succesvol opgeleverd en een mooie start gemaakt van onze samenwerking.