Sanquin Bloedvoorziening

Sanquin Bloedvoorziening heeft vele locaties in het land, maar het hoofdkantoor moest worden voorzien van een nieuw gedeelte in het bedrijfsrestaurant. De routing klopte niet en maakte het lastig om in deze tijd gepaste afstand te kunnen houden. Met de toevoeging van een nieuwe uitgifte gedeelte klopt alles weer.

“ Het is van belang om veiligheid aan onze medewerkers te garanderen en daarom moesten we een nieuwe kijk krijgen op het huidige bedrijfsrestaurant. Nu kunnen we weer onbeperkt met onze tijd mee.”

Geef je ogen de kost

Uitdaging voor FM Grootkeukentechniek

In de voormalige opstelling was de ruimte tussen de twee grote kolommen een 'free flow' opstelling. Gasten moesten om de kolom heen lopen waardoor er routing technisch opstoppingen ontstonden. De vraag vanuit de opdrachtgever was om een 'fast lane' te creëren, waarbij het buffet ook bemand kon worden.

Oplossing door FM Grootkeukentechniek

In samenspraak met de cateraar en opdrachtgever hebben we een ontwerp gemaakt waarbij we de bouwkundige zaken zoals de kolom hebben verwerkt in de nieuwe invulling. We hebben een uitgifte ontworpen welke tegelijkertijd extra werkruimte realiseerde. In de uitgifte zijn er onderkoelingen geplaatst om producten gekoeld en vers te houden. Wanneer er ter plekke bereidingen plaats moeten vinden, dan is er ruimte voor de catering medewerker hiermee beschikbaar. De fast lane heeft een aangepast assortiment afgestemd op populaire hardlopende producten als de salades, smoothies en zoetigheden en een eigen kassa.

Uitvoering door FM Grootkeukentechniek

Om vanuit de bestaande situatie een aanvulling in het het uitgiftegebied te voorzien lag het zwaartepunt in dit traject op het ontwerp. Tijdens de uitvoering hebben we samen met de E & W installateur de werkzaamheden afgestemd. Het eindresultaat mag er zijn, een aanvulling in de uitgiften waarbij de catering medewerker efficiënt kan werken, het aanbod voor de gast is vergroot en de probleemstelling van de routing is opgelost.

We vertellen je graag over deze case.

Plan een adviesgesprek
Of vraag gratis onze inspiratiebrochure aan