Theater Diligentia - Den Haag

Hét Haagse Theater aan het Lange Voorhout

Theater Diligentia, al sinds 1853 hét iconisch podium voor cabaret, comedy en kleinkunst in hartje Den Haag, heeft met behulp van FM Grootkeukentechniek een complete keukenrenovatie ondergaan.

Het monumentale pand aan het statige Lange Voorhout ontvangt dagelijks grote aantallen gasten; tijdens voorstellingen zijn er piekmomenten waarbij tot 500+ bezoekers in korte tijd van een drankje en een (borrel)hapje worden voorzien.

De verouderde keuken, gesitueerd in de kelder en oorspronkelijk geplaatst in 2003, voldeed niet langer aan de toenemende vraag en de hoge standaarden die Diligentia zichzelf stelt.

Geef je ogen de kost

Uitdaging voor FM Grootkeukentechniek

De verouderde keuken, gesitueerd in de kelder van het pand en oorspronkelijk geplaatst in 2003, voldeed niet langer aan de toenemende vraag, de huidige HACCP nomering én de hoge standaarden die Diligentia zichzelf stelt.

De keuken bevindt zich in een compacte ruimte in de kelder, gekenmerkt door lage plafonds en beperkte bewegingsruimte.

Deze situatie vroeg om een uitgekiende routing, passende apparatuur en een efficiënte luchthuishouding om de werkomgeving te optimaliseren.

Oplossing door FM Grootkeukentechniek

FM Grootkeukentechniek ontwierp een oplossing op maat, waarbij de focus lag op duurzame en hoogwaardige apparatuur die de werkomstandigheden en het gebruiksgemak verbeteren.

Dankzij de integratie van hoogwaardige MKN-kook- en bakapparatuur werd een efficiënte en goed geoutilleerde bakwand gerealiseerd, speciaal aangepast voor de intensieve piekmomenten in de keuken van Diligentia.

Daarnaast werd een Meiko vaatwasmachine geïnstalleerd die voorzien is van energieterugwinningssysteem. Toepassing van de MKN 2-pans friteuse met automatische mandenlift was een kers op de taart.

De combinatie van geavanceerde apparatuur en de nieuwe doordachte routing zorgen niet alleen voor een betere workflow, maar ook voor een comfortabele en duurzame werkomgeving.

Uitvoering door FM Grootkeukentechniek

Door de goede samenwerking van FM Grootkeukentechniek, de bouwkundig aannemer en de architect kon een groot aantal afwijkingen met betrekking tot de bouwkundige situatie goed worden opgelost.
Deze verbeterde situatie, tesamen met de vernieuwde efficiënte keuken en energiezuinige Meiko vaatwasmachine zorgen samen voor een optimaal werkklimaat en een aanzienlijke energiebesparing.